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12月:厨房设备守护餐食安全 新科技弊端不容忽视

2018年12月28日 11:09:04来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:10824


  【中国食品机械设备网 行业动态】时间如白驹过隙,草露风灯,转眼间到了2018年就剩最后三天了。瞬间感慨生命太短,工作太忙,生活太累,然而一场相遇或者错过让我们看淡过去,理解未来,坚持自己,感受实在。2018年,你与中国食品机械设备网是相遇,还是错过呢?你是否错过2018年与行业相关的一些新闻事件呢?若是相遇,就是缘分;若是错过,也无妨,笔者整理一些2018年12月份与行业相关的信息,并且用户关注热度较高,供您参考!
 


 

  某知名奶茶中出现指套的消息引起笔者关注,商家和外卖平台各执一词,谁都不承认带入异物,还有人猜测是消费者放入意欲“碰瓷”。无论原因如何,这类事件的爆出总会给餐饮业整体带来负面影响,餐饮行业如何避免异物出现,食品机械又能在其中扮演怎样的角色?【点击详情】
 
  从当前来看,在全球范围内,一场新的科技革命、产业革命不断席卷而来,向着数字化、网络化、智能化方向不断发展已是大势所趋。当前我国已经有食品机械企业搭乘上这列快车,或对自身进行智能化改造,加快设备出产速度;或投入研发力量,生产出智能化的食品机械设备,推动食品产业加速发展。【点击详情】
 
  “甲醇”和“甲醛”,笔者有点傻傻分不清楚,经常输入,稍不注意,便选用错误。为此,笔者专门了解一番。据了解,“甲醇”或者“甲醛”存在酒水、水产品、粉丝等产品中,由于其对人体危害较大,被国家严格限量和严令禁用。与此同时,气相色谱仪、食品甲醛检测仪的使用也让人们餐桌食品更安全。【点击详情】
 
  售出的食品机械需要售后,通常有两个原因,一是使用者不会操作,二是机械故障。对于部分复杂、精密的食品机械来说,没有相关操作经验的人常常无从下手,即使设备到厂前期有技术人员培训,但一旦出现操作问题,是远水救不了近火。。早先就有企业尝试从德国购入矿泉水生产设备,但因为无人能操作导致生产线闲置。【点击详情】
 
  食品中是否含有甲醛,单凭个人眼观、鼻闻、触摸等是无法准确判断,或许有可能判断失误,最好通过食品快检中心,利用专业的检测仪器进行分析,才能得到精准的结果。当前,全国多地都积极推进食品快检中心建设,并且采购先进的食品检测仪,比如农药残留快速检测仪、真菌毒素检测仪、干式化学分析仪、食品甲醛检测仪等,能够检测农药(兽药)残留、甲醛、霉菌等近百个项目,可实现快速、精准地检测,从而守护好人们餐桌安全。【点击详情】
 
  据了解,一位店老板甘蔗销量十分火爆,但是甘蔗去皮是件苦力活,费时费力又伤手。于是,该店家在某拼团购物平台买了一台甘蔗去皮机,不仅削皮不灵活,还时常“罢工”,并且削皮后的甘蔗受损,影响正常售卖。那么,如何才能买到品质有保障的甘蔗去皮机呢?【点击详情】
 
  今年前11个月,澄迈种植的有核荔枝与无核荔枝面积相当,但在产值贡献上,无核荔枝占据九成以上。而当前我国水果深加工产业仍有待开发,水果仍以鲜销为主。结合二者,不难看到消费者购买鲜食水果的趋向性。清洗机、分选机、包装机等食品机械设备还需看到其中的可为之处,加快推动鲜销水果产值提升。【点击详情】
 
  牛羊肉,有暖胃、滋补之功效,适宜于冬季食用,故被称为“冬令补品”,深受不少消费者的喜爱。诚然,由于牛羊屠宰加工门槛低,私屠滥宰时有发生,加之生产工艺不标准,加工环境卫生条件差等,牛羊肉品质安全问题突出。【点击详情】
 
  也许是因为芹菜同香菜一样,有种浓烈的气味不被一些人“待见”。但是,芹菜被称为“药芹”,兼有食用价值和药用功效,符合消费升级下,人们对健康、营养类产品的需求。目前,有地方已通过冷库延长其保鲜期,满足市场供需,稳定价格,以及相关企业利用冻干技术让芹菜保鲜又保质,保留风味口感,满足消费者多样化需求。【点击详情】
 
  日前,笔者看到一则新闻,关于“杭州市民泡‘鸳鸯火锅温泉’温暖越冬”。当然,此“火锅”非彼火锅,不能食用。随着冬季的到来,火锅成了日常餐食或者聚餐的“爆款”。而各种丸子也成了火锅重要的食材。在保证丸子的劲弹口感与品质方面,丸子机、速冻机等作用明显。【点击详情】
 
  毋庸置疑,上文提到的《目录》中将土笋冻纳入其中,有力地提升食品生产加工小作坊质量安全水平,保障土笋冻生产安全。据一位土笋冻加工户介绍,土笋冻加工工艺并不复杂,包括选料、清洗、熬煮、冷却、成型、凝结等,但要做到干净卫生、生产效率高,以及产品口味纯正、品质有保证,硬件设施必不可少,像熬煮锅、夹层锅、冷却机。【点击详情】
 
  相较于冷藏车,冷藏集装箱可与火车、轮船等运输工具搭配,承载货物量巨大,能够极大降低果蔬运输成本。拿火车来说,通常一列由五个车组45节组成的专列可装下40个冷藏集装箱,运输总重达1160吨。不仅如此,冷藏车还需要支付额外的路桥关卡费用,运输成本较高。【点击详情】
 
  猫粮、狗粮这类宠物食品能够从鱼类、肉类、土豆等原料变成颗粒状的“小饼干”,主要得益于饲料膨化生产线。通常来说,宠物用饲料膨化生产线包含拌粉机、螺旋提升机、双螺杆膨化机、烤箱等设备,物料需经高温高压作用才能成型。在这一过程中会杀死原材料中携带的大肠杆菌、沙门氏菌等有害病菌,同时推动蛋白质变性和淀粉糊化,更利于宠物的消化吸收。【点击详情】
 
  饺子机不仅应用于食品工厂,还可能被街边小店购置用于早餐的生产。这类店面对早餐品类要求多样,但没有足够场地放置过多设备,因此,他们倾向于选择能够产出多种早餐样式的设备。据了解,当前有企业生产的饺子机就专注于柔性化的提升,只需更换转头就能实现不同品类早餐的生产,满足场地不足商铺的使用需求。【点击详情】
 

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